Ricard Camarena ►

«En Ricard Camarena el diseño está en nuestro ADN, es el que nos lleva a la innovación o lo que es lo mismo, a la evolución. Y todo por nuestra incansable búsqueda del sabor». — Luis González. Responsable de Comunicación en Ricard Camarena

→ Usar el diseño como estrategia para ofrecer un entorno coherente al nivel gastronómico.

Ricard Camarena es un chef valenciano de alta cocina creativa inspirada en el Mediterráneo, que dio sus primeros pasos en la pequeña localidad de Barx (La Safor-València). En noviembre de 2018 ha conseguido su segunda estrella Michelín, que se suma a otras distinciones. Su profesionalidad se puede degustar en: Canalla Bistro, (València y Madrid); Central Bar (Mercado Central València), Ricard Camarena Colón y Habitual (Mercado de Colón València) y Ricard Camarena Restaurant, en Bombas Gens Centre d’Art (València).

Explica Luis González, responsable de Comunicación, que el diseño como estrategia está en el ADN de esta empresa y les sirve para concebir y diseñar los espacios físicos (diseño interior), la carta de menús (diseño gráfico), el vestuario del equipo (diseño textil), el diseño de la web, el diseño de vajillas (diseño de producto) y la música de los locales (diseño de experiencias). Para mejorar la experiencia gastronómica reciben propuestas de la Escuela de Diseñadores de la UPV y para el diseño de las vajillas colaboran con la Escuela de Cerámica de Manises.

En Ricard Camarena la palabra innovación significa evolución. Entienden la innovación como mejora de la materia prima —búsqueda de variedades autóctonas y uso de productos de proximidad— y también la búsqueda de matices en los alimentos, lo que les lleva a crear nuevos sabores y texturas. Uno de sus últimos éxitos ha sido el nuevo producto Letern, un umami de mar que realza el sabor de los platos.